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带鱼要去磷吗

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带鱼是一种深海鱼,带鱼肉质鲜美,营养价值高,受大众的欢迎,带鱼身上有一层细小的鳞片,很多人就想知道,吃带鱼需要去鳞吗?下面让我们一起去了解吧。

带鱼要去磷吗

简要回答

吃带鱼不需要去鳞,带鱼鳞含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对于治疗某些肿瘤有益。

详细内容

  • 01

    带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮,叫做“银脂”。带鱼鳞还含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,可以软化血管,预防高血压、心肌梗死。

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  • 02

    带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,对预防心脑血管疾病有益。吃带鱼时可以加些豆腐,既增加营养,又调节口味。

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  • 03

    虽然带鱼里面的脂肪含量比较高,但大多都是不饱和脂肪酸;再配合豆腐,大豆中的膳食纤维能阻碍糖的大量吸收,因此糖尿病人是可以适量食用带鱼的。鱼和豆腐一起吃,还能促进人体吸收豆腐中的钙。

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  • 04

    其实带鱼那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

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  • 05

    洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。

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